10 мифов о молоке

10 мифов о молоке — развеем несколько популярных мифов о молоке и молочных продуктах с помощью эксперта одной из компаний, производящей такую продукцию.

По расчетам Министерства здравоохранения, мы недополучаем нужную ежедневную норму кальция, а это примерно 1200 мг в день. Почему это происходит? Чтобы разобраться в этом, развеем 10 мифов о молоке.

МИФ 1. Полезное имеет короткий срок годности

Многие люди уверены, что самое «полезное» в молоке может испортиться уже на 5 день. Почему оно портится? Очевидно, под воздействием бактерий, которые могут попадать при дойке коровы, при транспортировке продукта, его фильтрации, гомогенизации и прочих процессах. На самом деле, чем лучше качество сырья, чем чище оборудование,на котором перерабатывают молоко, а также упаковка и хранение — тем меньше шансов для бактерий попасть в молоко. Храниться такое молоко может до 2 недель, а не 5 дней, даже если оно прошло обычную процедуру пастеризации.

МИФ 2. «Фермерские» продукты полезнее «фабричных»

Тут нет никаких стандартов, «фермерский» продукт — таковым можно назвать любой, который поставляется на молочный завод, ведь все сырье попадает сюда именно с ферм. Однако не любая ферма может стать поставщиком, все зависит от условий, а также от предъявляемых требований к хозяйствам. Молоко от крупных производителей обычно высокого стандарта, поскольку такие компании дорожат репутацией, в отличие от тех же частных хозяйств или еще кого-либо.

МИФ 3. При непереносимости лактозы нельзя употреблять молочное

Врачи рекомендуют людям, страдающим лактазной недостаточностью или непереносимостью лактозы заменить молоко на кисломолочный продукт — хотя бы тот же йогурт. Это необходимо хотя бы потому что организму необходимо получать кальций и белок каждый день.

Человек при этом не будет испытывать дискомфорта — болей в животе, вздутия или диареи, потому что йогурты, а именно культуры обладают лактазной активностью и помогают ее усваивать. Симптомы дискомфорта могут вызваны другими заболеваниями, поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

МИФ 4. Молоко животных можно заменить растительными аналогами

Растительные продукты, конечно, обладают всем необходимым спектром питательных веществ, однако в них отсутствуют некоторые аминокислоты, можно сказать, что незаменимые. Точно также нельзя заменить потребность организма в кальции только растительными продуктами — необходим белок животного происхождения в райионе. Поэтому многие диетологи советуют составлять примерно свой рацион следующим образом: 1/3 — животного происхождения и 2/3 растительных продуктов.

МИФ 5. От жирных молочных продуктов полнеют

Чтобы набирать вес постоянно, нужно набирать калории больше, чем их тратишь. Дело тут даже не в жирности продукта, а в общем количестве продуктов. Жиры — это очень нужные продукты в рационе здорового человека, поэтому напрямую они не являются источником избыточного веса. Если питание сбалансировано, то ни о какой полноте не может быть и речи.

МИФ 6. Коров лечат антибиотиками, которые впоследствии попадут в молоко

Коров и правда лечат антибиотиками, однако заболевших сразу берут на содержание отдельно от стада, доят отдельно, система дойки сразу подлежит очистке, а полученное молоко утилизируется. Так что молоко с антибиотиками не должно попасть на завод. Выздоровевшие коровы попадают в основное стадо только через пару месяцев, примерно через это же время их молоко годно к употреблению, после вывода лекарства из организма. При приеме сырья на завод обязательно делается тест на антибиотики — этот показатель должен быть равен 0, иначе вся партия может быть выбракована.

МИФ 7. Фруктовые наполнители йогуртах — это химия

Фрукты и ягоды поступают на предприятия, специализирующиеся на производстве соков и пюре, где они обрабатываются — моются, чистятся, измельчаются и смешиваются с сахаром. После термической обработки они фасуются в герметичную упаковку и отправляются на молокозаводы. Там они уже смешиваются с готовым продуктом — это может быть творог или йогурт. Так же как и к молоку, у завода высокие требования к приемке фруктового сырья.

МИФ 8. В молоке длительного хранения нет никаких полезных веществ

Молоко длительного хранения может храниться до полугода — это ультрапастеризованное молоко, оно хранится благодаря термической обработке и упаковке. Его нагревают до 135-137 °C, и затем тут же охлаждают до 4-5 °C. Этот процесс уничтожает все бактерии, однако при этом все полезные вещества в нем сохраняются, благодаря тому что термобработка длилась всего 3-4 секунды. Ультрапастеризованное молоко содержит поменьше витаминов, чем обычное пастеризованное, однако кальция и белка в нем столько же. также все зависит от упаковки — тетрапак многослойный и герметичный защищает от перепадов температур и света, что позволит сохранить его полезные свойства еще долго.

МИФ 9. В молочных продуктах содержатся красители и добавки с индексом «Е»

Индекс «Е» в составе молочного продукта не означает, что в нем может содержаться, что-то вредное или искусственное. Е100-Е1999 — это европейская классификация добавок, которые разбиты на группы по своей функциональности. В яблоке, например, три вида «Е»: Е260 — уксусная кислота, E270 — молочная кислота и Е296 — яблочная кислота. Еще отметим Е330 — лимонная кислота, Е440, Е412 — обычные стабилизаторы, которые получают из кожуры яблок и апельсина. Также натурального происхождения некоторые красители, например, свекольный сок, экстракт кожуры винограда, экстракт паприки и прочее. Они даже полезны для организма, однако, их содержание обычно невелико.

Есть также запрещенные вещества с индексом «Е», например: красители Е121, Е123, Е128 и консерванты Е216, Е217, Е240. Поэтому всегда осведомляйтесь, что написано на этикетке.

МИФ 10. Взрослым молоко не нужно

Для человека в любом возрасте молочные продукты важны — именно в них содержатся нужные для организма полезные вещества: белок, жиры, углеводы, минералы и витамины. Отказ от молочных продуктов может приводить к недостаточному поступлению в организм кальция, дефицит которого приводит к риску остеопороза.

Так что решать вам — употреблять или нет молочные продукты!

О сайте
Все о фитнесе:
тренировки, питание,
образ жизни.
Контакты
info@slavanaum.com